LES BIÈRES BACQUET & CIE


Gamme de bière créative : une exploration des sensations



FAUSSE FOURRURE

FAUSSE FOURRURE

Une bière authentique, chaleureuse et moelleuse.

Bière complexe et liquoreuse, doucement pétillante, légèrement amère. Des saveurs de cacao, de café et de fruits.
À table, la bière Fausse Fourrure pourra accompagner antipastis, viandes rouges, fromages, fraises et desserts au chocolat.

Bière brune pur malt de style Baltic Porter. Malts Maris Otter et malts grillés et torréfiés et houblons Chinook et Mandarina Bavaria. 25 IBU. 7,5% alc. vol. Service entre 8 et 12°C.

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MAGNITUDE ABSOLUE

MAGNITUDE ABSOLUE

Une bière intensément rousse.

Bière aux saveurs d’agrumes, de fruits exotiques, de biscuit avec un goût discret de caramel. Belle pétillance, légère amertume.
À table, la bière Magnitude Absolue pourra accompagner pizzas, charcuteries, oignons frits, brocolis, pêches et abricots.

Bière ambrée pur malt de style Red Ale. Malt Pale Ale Hook Head et malts grillés, houblons Chinook, Citra et Cascade. 30 IBU. 7% alc. vol. Service entre 6 et 8°C.

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JUSTE TOI & MOI

JUSTE TOI & MOI

Une bière légère et attachante.

Bière bien pétillante, sèche et désaltérante. Des notes aromatiques d’herbacée, de pain frais et de fleurs de mirabellier.
À table, la bière Juste Toi & Moi pourra accompagner choucroutes, asperges, salades de crudités, fromages de chèvre, pommes.

Bière blonde pur malt de style Pils. Malt Pilsen et houblons Houblons Saaz, Savinjski Golding et Styrian Dragon. 30 IBU. 5,8% alc. vol. Service entre 4 et 6°C.

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Gamme des bières de Maintenon : envies culturelles

Nos bières “de Maintenon”
Envies culturelles.

Notre atelier est à Pierres, dans les hauteurs de Maintenon. Dans la vallée : le château. C’est décidé, on crée une gamme de terroir et d’histoire.
Nos “bières de Maintenon” seront disponibles à l’été 2019. Elles proposeront une mise en scène de la relation singulière qui a existé entre Louis XIV et la Marquise de Maintenon, et des recettes de bières à base de malts de la région Centre-Val de Loire.

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NOS POINTS DE VENTE


Une liste qui a vocation à s’allonger… on y travaille !
Vous pourrez découvrir progressivement nos deux gammes, au rythme de leurs sorties dans le monde :

Si vous êtes un professionnel et que vous souhaitez distribuer nos bières, nous serons ravis de vous répondre à l'adresse suivante : contact@webiere.com.

MAINTENON ET ALENTOURS


En vente directe tous les vendredis de 16h à 19h40
Devant notre atelier
3 rue de l’Europe
28130 Pierres
La Cave des Coyes
22 Boulevard Clemenceau
28130 Maintenon
Sadilleck Laurent
Boucherie - charcuterie
50 rue de la République
28130 Saint-Piat
Boucherie du Château
6 rue Collin d'Harleville
28130 Maintenon
La Cave du Château
4 place de l'Étoile
28210 Nogent-le-Roi

CHARTRES


Inter Caves Chartres
54 av. Jean Mermoz
28000 Chartres
V and B Chartres
39 Rue des Pierres Missigault
28630 Barjouville
Jardinerie du Bois Paris Delbard Chartres
La Sablière
28630 Nogent-le-Phaye

DANS LA VIENNE


Hôtel de France, Saint-Savin sur Gartempe
38 Place de la République
86310 Saint-Savin

RÉGION PARISIENNE


La Cave à Bières d'Orsay
27 Rue Archange
91400 Orsay
En savoir plus...
nos bières en cuves

BRASSERIE DURABLE


Notre projet et nos actions

nos bières, économie durable

Après cinq années de brassage en amateur et un an de préparation au grand saut dans le monde de l’entrepreneuriat, notre projet voit le jour !

Depuis février 2019, dans notre atelier installé en Eure-et-Loir, nous fabriquons à la main des bières savoureuses avec des ingrédients naturels : de l’eau filtrée au charbon actif, des malts d’orge d’Issoudun, des houblons d’ici et d’ailleurs selon leurs propriétés gustatives et conservatrices, et des levures brassicoles françaises.

Nous apportons autant de soin à l’habillage des bouteilles qu’à la qualité de la bière : nos étiquettes vous proposeront des univers poétiques, dont le graphisme a été réalisé par Jeremy Chinour (Rewind Ltd.), et la fabrication confiée à Autajon Etiquettes Loire. Une typographie unique mise en relief par un procédé technique de foulage, et une partie du visuel traitée en sérigraphie à l’encre luminescente.
Nous agissons de manière à limiter notre impact environnemental :

  • isolation thermique de la brasserie
  • partenariat avec un agriculteur et un responsable de centre équestre qui récupèrent nos drêches (les résidus des malts cuits) pour nourrir leurs vaches et leurs chevaux
  • réutilisation des eaux de refroidissement des cuves de brassage
  • recyclage en eaux de nettoyage de la brasserie
  • cotisation de la brasserie BACQUET & CIE à Citeo pour promouvoir le recyclage des déchets ménagers.

Nous remercions tout particulièrement...

  • Adèle et Martial de la brasserie normande L’Ecume des Falaises qui nous ont accueillis pour notre premier brassin “en grand” ;
  • le réseau Initiative Eure-et-Loir qui nous a accordé un prêt d’honneur pour démarrer notre activité ;
  • la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Chartres, qui nous a accompagnés pendant toute la phase de création de notre entreprise ;


Dégustez nos bières !
nos bières, cuve 2

DÉGUSTER UNE BIÈRE ARTISANALE

Boire une bière artisanale vous réserve de bonnes surprises !


En effet, nous n'utilisons que des ingrédients naturels dans nos recettes, et parce que la nature est changeante, les bières artisanales peuvent présenter des nuances d’un brassin à l’autre.
Nos bières ne sont pas officiellement “artisanales”, mais ils ne leur en manquent que la mention* : nous faisons tout nous-mêmes, du concassage des grains de malts à la mise en bouteille en passant bien sûr par le brassage. Nous laissons aussi les levures prendre leur temps pour travailler tranquillement : pendant près de deux mois, une fermentation lente permet à nos bières de s’affiner en profondeur. Ainsi, les conditions climatiques lors des récoltes d’orge et de houblon, mais aussi la température et la pression atmosphérique dans notre atelier au moment du brassage et pendant les périodes de fermentation sont autant de facteurs qui influeront sur la bière que nous fabriquons.

Et c’est sans doute là tout l’art du brasseur : créer un équilibre entre ces variations afin de reproduire une bière régulière.

* La réglementation exige trois années d’existence en tant que brasseurs professionnels pour l’utilisation des termes “artisans” et “artisanal” sur nos produits.

Qui sommes-nous ?
nos bières

QUI SOMMES-NOUS ?

Changement de vie, les mains dans le malt et le coeur au brassage.


Florent BACQUET

co-fondateur de la Brasserie BACQUET & CIE
CO-DIRECTION, CRÉATION DE RECETTES DE BIÈRES ET BRASSAGE

Amélie BACQUET

co-fondatrice de la Brasserie BACQUET & CIE
CO-DIRECTION, COMMUNICATION ET VENTE

Après 24 ans de créations culinaires, Florent quitte les fourneaux professionnels pour se consacrer au brassage de la bière : une autre manière de jouer avec les saveurs, désormais en mariant malts, houblons et levures. Il apporte un soin tout particulier aux cuissons des malts et aux proportions.
Brasseur autodidacte depuis 2012, ayant approfondi ses compétences grâce à l’accueil chaleureux des brasseurs de l'Ecume des Falaises à Jullouville en Normandie, Florent a déjà développé et testé plus d’une centaine de recettes.
Il fabrique des bières savoureuses, originales et houblonnées.

Après 15 ans d’enseignement des langues vivantes - d’abord en instituts privés puis dans le système public - Amélie quitte l’Education Nationale : elle change de vie pour lancer leur brasserie.
Elle découvre le monde de la bière artisanale grâce à Adèle, brasseuse à l’Ecume des Falaises, puis elle se familiarise avec le marché brassicole au salon Saint-Malo Craft Beer Expo en tant que Brasseur Visiteur.
Amélie élabore une ligne marketing pour vendre les bières de Florent ; elle imagine et crée des univers à travers lesquels chacun pourra voyager tout en dégustant leurs bières.

Les origines de la brasserie BACQUET & CIE.


Début des années 2000

Florent, alors président d’une petite salle de concert associative sur le campus de la Faculté des Sciences d’Orsay, rêvait de servir autre chose que les bières industrielles proposées à tous les coins de comptoir.
Pendant ce temps-là, Amélie, en s’imaginant bergère dans la montagne et en recopiant l’injonction de l’artiste Ben Vautier “allez vous faire foutre”, tentait sans s’en apercevoir de refuser le carcan qu’elle allait s’imposer.

2005 - 2017

La volonté d’indépendance financière conduit finalement Amélie et Florent à suivre le chemin de la reproduction sociale : comme son père, Florent s’engage dans un emploi salarié de cuisinier, puis devient chef de cuisine en EPHAD. Amélie, de parents enseignant et chercheur, devient formatrice de Français Langue Étrangère, puis professeure d’Anglais dans l’Education Nationale.
Une maison en vallée de l’Eure, chacun son boulot, l’arrivée des enfants.
En surface : un long fleuve tranquille. En profondeur : le train de 6h58, le cours de 8h30, la réunion à 13h15, le bus scolaire de 17h38… tout est réglé, trop cadré, tout tracé.
Pas de marge de manoeuvre. Pas d'emprise sur le cours du fleuve.

2012 - 2017

En 2012, les prémices d’une nouvelle vie se dessinent : avec Eric, un ami, Florent se lance dans le brassage de leur bière en amateurs, transportant leurs casseroles de 50 litres entre la cuisine et la salle de bain.
Florent crée, teste et développe une centaine de recettes de bières, alliant ses connaissances en chimie et ses compétences culinaires. Amélie affine son palais lors de la dégustation des bières de Florent et d’Eric, et découvre les incroyables saveurs des bières artisanales.

2018 : création de la société BACQUET & CIE

Voilà. C’est dans la bière artisanale qu’Amélie et Florent concrétisent leur rêve de liberté et leur besoin de vivre. Ils quittent leur casquette de salariés, et fondent leur microbrasserie pour fabriquer des bières de dégustation. Dans leur nouveau statut d'entrepreneurs, Amélie et Florent ont trouvé un mode de vie plus adapté à leurs envies, même s’ils ne comptent pas leurs heures.
Leur concept : fabriquer une bière d’excellente qualité et mettre les sens, les sensations et les émotions au coeur de la question, tout en agissant pour limiter leur impact sur l’environnement.
Une bouteille, un univers, de la bière. Avec leurs créations, Amélie et Florent proposeront toujours d’explorer la vue, le toucher, l'ouïe, l’odorat, le goût, mais aussi les sentiments, les ressentis, les questionnements, les découvertes… une invitation à la vie !

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Vente directe sur le parking de l'atelier le vendredi de 16h à 19h30.
BRASSERIE BACQUET & CIE
3 rue de l'Europe, Z.A. de Maintenon
28130 Pierres, France

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